Книги

Кулинария


Для тех, кто любит готовить:3
Тэги: кулинария

Комментарии:

  • 2014-05-27 14:41 Имя: bibliote

    Исай Фельдман - "Кухня народов СССР"
    0
  • 2014-05-27 14:41 Имя: bibliote

    Без автора "Армянская кухня"
    0
  • 2014-05-27 16:04 Имя: bibliote

    Суши филадельфия дома

    Ингредиенты:
    Прессованные водоросли нори - 1 лист
    Сливочный сыр Филадельфия - 100 г
    Суши - рис - 130 г
    Огурец свежий - 1 шт
    Лосось (семга) слабосоленый - 150 г
    Авокадо -1 шт.
    Соус васаби - по вкусу
    Соус соевый - по вкусу
    Имбирь маринованный - по вкусу

    Приготовление суши филадельфия по рецепту:
    1. Бамбуковый коврик оборачиваем пищевой пленкой.
    2. На бамбуковый коврик выкладываем половину листа нори блестящей стороной вниз.
    3. Сверху, на сантиметр сместив вверх, влажными руками кладем готовый рис и равномерно распределяем его по нори.
    4. Дальше накрываем рис ковриком, прижимаем, переворачиваем и раскрываем.
    5. Нори оказываются сверху. На нори кладем сыр филадельфия. Как вы будете класть сыр - дело ваше: можно равномерным слоем распределить по водорослям, а можно дорожкой по центру будущего ролла.
    6. Огурцы и авокадо нарезаем тонкой соломкой. Часть роллов можно сделать с авокадо, часть - с огурцом. Выкладываем их в середине ролла.
    7. Аккуратно сворачиваем ролл.
    8. Нарезанное филе лосося или семги раскладываем на пленке вплотную.
    0
  • 2014-05-27 18:51 Имя: bibliote

    Без автора "Грузинская кухня"
    0
  • 2014-05-27 19:44 Имя: bibliote

    Иоанна Хмелевская - "Книга про еду [Моя поваренная книга]"
    0
  • 2014-05-27 22:00 Имя: bibliote

    Коричные булочки к завтраку

    Ингредиенты:
    - Мука - 1,5 стакана
    - Сахар - песок - ½ стакана
    - Разрыхлитель - 1,5 чайной ложки
    - Соль
    - Мускатный орех - ¼ чайной ложки
    - Яйцо - 1 шт
    - Молоко - ½ стакана
    - Сливочное масло (растопленное) - 85 г
    Для посыпки:
    - Сливочное масло (растопленное) - 120 г
    - Сахар - песок - ½ стакана
    - Корица - 1 чайная ложка

    Приготовление:

    Духовку нагрейте до 175 градусов и форму для кексов смажьте сливочным маслом. Смешайте яйцо, молоко и растопленное масло (не горячее!). Смешайте яйцо, молоко и растопленное масло (не горячее!).

    Сухие ингредиенты смешайте и добавьте к яично-молокно-масляной смеси. Тщательно перемешайте. Тесто разлейте по формам. Выпекайте около 20 минут (до золотистой корочки). Остудите.

    Смешайте корицу с сахаром в маленьком миске. Каждую булочку сначала обмокните в растопленное масло. Затем вываляйте в сахарно-коричной смеси.
    0
  • 2014-05-28 01:27 Имя: bibliote

    Домашний шоколадный пломбир

    Приготовить домашнее мороженое можно дома, оно в сто раз будет вкусней и полезней покупного, но сьедать его нужно быстро, потому что в нем нет фабричных консервантов. Попробуйте, не поленитесь, но помните, что яйца нужно брать обязательно свежие, в качестве которых вы уверенны.

    Ингредиенты:
    1 стакан молока
    400 гр. сахара
    100 гр. шоколада
    6 желтков
    3 стакана жирных сливок

    Молоко, сахар и желтки поставьте на водяную баню. Туда же поломайте шоколад. Томите эту смесь и помешивайте, пока она не загустеет. Дайте ей остыть и введите туда взбитые в крепкую пену сливки, хорошенько размешайте, разложите по формочкам или в общую форму и поставьте в холодильник.

    Украсить такое мороженое можно свежими ягодами, кусочками фруктов, цукатами, конфетами и др., на ваше усмотрение.
    0
  • 2014-05-28 05:00 Имя: bibliote

    Торт проще простого

    Коржей всего четыре: с изюмом, какао, маком, орехами

    Ингредиенты:

    для одного коржа:

    1 яйцо
    1 ч. ложка крахмала
    0,5 ч. ложки соды или разрыхлителя
    0,5 стакана сахара
    0,5 стакана сметаны
    0,5 стакана муки

    Приготовление:

    Всё смешать и добавить в один корж изюм, в один корж какао, в один корж мак, в один корж орехи по вкусу.

    Крем: взбить 600 г. сметаны (или сливок) с 3 столовыми ложками сахара, пакетиком ванильного сахара и закрепителем для сливок.
    Украсить шоколадной глазурью (растопленный шоколад и сливочное масло) или посыпать орехами и тёртым шоколадом.

    Приятного Вам аппетита!
    0
  • 2014-05-28 06:54 Имя: bibliote

    Ольга Ивушкина - "Рецепты на каждый день"
    0
  • 2014-05-28 08:38 Имя: bibliote

    Сергей Галкин - "Книга о вине"
    0
  • 2014-05-28 08:52 Имя: bibliote

    Сливочное пиво:
    На 4 порции: 0,5л. молока; 0,5л. темного пива; 60г. сахара; 4 яйца; 4 гвоздички; 1 палочка корицы (или одна щепотка молотой) .
    Смешайте все составные части и нагревайте смесь на малом огне, пока не загустеет. И сразу же подавайте на стол, разлив по кружкам или бокалам.
    0
  • 2014-05-28 11:15 Имя: bibliote

    Ирина Байдакова - "Самогон и другие спиртные напитки домашнего приготовления"
    0
  • 2014-05-28 19:33 Имя: bibliote

    Венское печенье

    Ингредиенты:

    200 гр несолёного сливочного масла комнатной температуры,
    3/4 чашки сахарной пудры (чашка=240 мл),
    4 желтка,
    3 ч.л. ванильной эссенции,
    2 чашки муки,
    450 мл клубничного джема (или любого другого)

    Приготовление:

    1. Взбиваем масло и сахарную пудру до кремообразного состояния.
    2. Добавляем желтки и ванильную эссенцию.
    3. Хорошо перемешиваем до однородности.
    4. Постепенно добавляем муку.
    5. Вымешиваем тесто. Оно должно получится достаточно эластичное и не должно липнуть к рукам, так что муки может взять больше или меньше, поэтому добавляем ее постепенно, примерно по 2 ст.л. Выкатываем 2 шара, один шарик должен быть чуть больше другого. Убираем шарик, который поменьше, в холодильник, завернув его в пищевую плёнку.
    6. Нагреваем духовку до 180 градусов. Застилаем противень пекарской бумагой. Ровно распределяем тесто по площади противня, делая небольшие бортики.
    7. Распределяем джем по тесту.
    8. На крупной тёрке натираем сверху оставшееся тесто. Убираем в разогретую духовку примерно на 20-25 минут, пока пирог слегка не подрумянится.
    0
  • 2014-05-29 01:05 Имя: bibliote

    Ольга Ивушкина - "Вкусные блюда на скорую руку"
    0
  • 2014-05-29 03:28 Имя: bibliote

    Волшебный торт:
    700 г сахарной глазури-пасты (fondant icing)
    500 г сахарной мастики для украшений (petal paste)
    фиолетовая и коричневая сахарная паста с натуральными красителями (см ниже)
    сахарная пудра
    1 бисквит размером 23х23 см
    яичный белок
    пищевая глидсоль - (вполне заменим яичным белком)
    золотые и серебряные блестки

    Для украшения:
    картон для вырезания шаблона
    коктейльные зубочистки
    съедобный клей (как и глидсоль, заменяется яичным белком)
    золотые и серебряные звездочки из фольги
    формочки для вырезания печенья (звезда и полумесяц)
    свечи золотого и серебряного цвета
    1. Подкрасить сахарную пасту фиолетовым красителем. Раскатать в круг на поверхности, присыпанной сахарной пудрой. Покрыть раскатанным листом бисквит, уложенный на доску. Обмакнуть руки в сахарную пудру, аккуратно расправить лист глазури, поддергивая снизу по краям во избежание складок и неровностей. Обрезать по размеру, сохранив обрезки глазури.

    2. Для шарика-снитча, скатать в шар сахарную мастику, сделать дырочку с одной стороны для крыльев. Высушить. Из картона подготовить шаблон крыла. Тонко рaскатать сахарную мастику и вырезать два крыла. Уложить вдоль одного из крыльев коктейльную шпажку, приклеить ее яичным белком и закрепить тоненькой полоской сахарной пасты. Высушить.

    3. Смазать шар и крылья яичным белком, обвалять в золотых и серебряных блестках.

    4. Метлы сделать из сахарной мастики, подкрасив ее коричневым красителем - сначала ручку метлы, скатав тонкую колбаску из подкрашеннй пасты, а затем и саму метлу (очень тоненькие коротенькие палочки), приклеив их к ручке съедобным клеем (или закрепить яичным белком и обвязать полоской сахарной мастики). Высушить. Тонкой кисточкой нанести слой коричневого красителя на метлы.

    5. Вставить крыло с коктейльной шпажкой в дырочку на шаре, закрепить шар на поверхности торта съедобным клеем (или яичным белком). Второе крыло прикрепить к противоположной стороне шара у основания, закрепив кусочком сахарной пасты. Осыпать шарик-снитч золотыми и серебряным звездами.

    6. Закрепить метлы на торте съедобным клеем (яичным белком), подперев их коктейльной шпажкой. Сделать из сахарной пасты подсвечники, вырезав звезды и полумесяцы, вставить в них свечи и обсушить. Если подсвечники устанавливаются рядом с тортом, покрасить золотой и серебряной краской. Если они устанавливаются непосредственно на торт, покрыть яичным белком и присыпать блестками.
    0
  • 2014-05-29 04:50 Имя: bibliote

    Алексей Здобнов - "Салаты и соусы"
    0
  • 2014-05-29 05:49 Имя: bibliote

    Кексы " три волшебника"
    Кексы в вафельных стаканчиках (заменить кофе на воду, не использовать шоколад, без глазури)
    глазурь под цвет кожи человечка (для светлой кожи смешайте красный пищевой краситель с какао порошком и белой сахарной глазурью; для темной кожи смешайте коричневый краситель или какао порошок с белой глазурью
    маленькие сахарные глазки (конфетки)
    цветная глазурь в тюбике или в кондитерском мешке с тонкой насадкой (для волос и черт лица)
    красная лакричная веревка (конфетки)
    вафельные трубочки для мороженого
    съедобные блестки или крупный сахар, покрашенный пищевым красителем
    длинные тонкие печенья или вафли для волшебных палочек
    сахарная звездочка
    Новый фильм о Гарри Поттере выходит на экраны, и отпраздновать это событие можно такими волшебными кексиками.

    1. Намазать каждый кекс глазурью, чтобы получилась голова, разровняв как можно более гладко. Добавить на глазурь глазки, нарисовать "волосы" и любые черты лица глазурью из тюбика.

    2. Сделать шляпы для волшебников, отрезав кончики вафельных трубочек ножницами. Намазать шляпы глазурью, украсить звездочками, съедобными блестками или цветным сахаром.

    3. Для волшебной палочки обмазать печенье или вафли сахарной глазурью, посыпать блестками или сахаром, прикрепить звездочку на глазурь.

    4. Прикрепить шляпу на голову, положить рядом палочку - и все готово!

    На заметку

    Если вы будете использовать растопленный белый шоколад для шляп и волшебных палочек, их можно будет приготовить заранее и хранить в плотно закрывающемся контейнере около недели.
    0
  • 2014-05-29 14:53 Имя: bibliote

    Сырное печенье

    Ингредиенты:

    Камамбер 50 г
    Гауда сыр 50 г
    Яйцо куриное1 шт.
    Мука пшеничная 150 г
    Разрыхлитель теста 2 г
    Сливочное масло 100 г
    Белый перец молотый ¼ ч.л.
    Перец сладкий красный (паприка) ¼ шт.
    Мускатный орех ¼ г
    Фисташки 10 г
    Арахис 10 г
    Кунжут 10 г
    Сливки 10-11% 20 мл

    Приготовление:

    1. Оба вида сыра порежьте небольшими кусочками. В небольшой миске взбейте вилкой яйцо.
    2. Муку смешайте в полчайной ложки разрыхлителя и всыпьте всё в чашу блендера - сыр, муку, кусочки сливочного масла, специи и половину яичной смеси.
    3. Размешайте до образования равномерной крошки, высыпьте её на рабочую поверхность и руками замесите тесто. Уберите его на полчаса-час в холодильник.
    4. Очистите фисташки, потрите между ладоней, чтобы удалить шелуху и порубите ножом. Так же порубите арахис. Можно использовать кунжут, зёрна мака или свежемолотый перец. В оставшуюся яичную смесь добавьте столовую ложку сливок.
    5. Выньте тесто из холодильника, ещё раз замесите руками до мягкости и раскатайте на пекарской бумаге в пласт толщиной 3-4 мм. С помощью формочек вырежьте печенье, его можно вырезать достаточно близко друг к другу т.к. в процессе приготовления оно уменьшится
    6. Уберите лишнее тесто (его затем раскатайте снова), смажьте печенье яйцом и украсьте орехами.
    7. Выпекайте в заранее разогретой духовке при средней температуре, около 180-200 °C. Вынимайте как только оно станет уверенно золотистым. Важно не пересушить печенье, чтобы сырный вкус больше чувствовался.
    0
  • 2014-05-29 17:41 Имя: bibliote

    Иван Присяжнюк - "Кабачки, баклажаны, перцы"
    0
  • 2014-05-30 00:19 Имя: bibliote

    Десерт "Осколки счастья"(желейный)

    Ингредиенты:

    - 3 пачки разноцветного желе(быстро растворимого)
    - 1 пачка(50 грамм) желатина(простого)
    - 1 ст.л. сахара
    - 1 гр. ванилина
    - щепотка лимонной кислоты
    - 0,5 л. сметаны(20%)

    Приготовление:

    Растворить пакетики с желе и разлить по трем разным емкостям(по цветам). У меня надо было каждый пакетик растворять в 200 мл. горячей воды, я брала по 250 мл. воды.
    10 гр. желатина залить холодной водой(50 мл.) и дать желатину набухнуть, потом разогреть до полного растворения желатина, и разделить жидкость по трем чашках с цветным желе. Хорошо размешать и вынести на холод до застывания.
    40 гр. желатина залить 200 мл. холодной воды и дать набухнуть.
    В чашку выложить нарезанное на мелкие кусочки застывшее цветное желе.

    Сметану немного взбить с сахаром, ванилином и лимонкой, взбивать миксером.
    Желатин нагреть, до полного его растворения и тонкой струйкой ввести в сметанную массу. Все хорошо перемешать миксером и выложить к нарезанному желе.
    Теперь все быстро перемешать ложкой и выложить в форму( я взяла силиконовую) и дать застыть 2 часа.

    Потом аккуратно перевернуть готовый десерт на плоское блюдо, и просто аккуратно вывернуть форму.
    0
  • 2014-05-30 02:31 Имя: bibliote

    Рецепт печенья с творогом

    Ингредиенты:

    мука - 2 стакана;
    разрыхлитель - 2 ч. л.;
    сахар - 1/2 стакана;
    маргарин - 150 г;
    какао - 2 столовые ложки;
    творог - 250 г;
    яйца - 2 штуки;
    ванильный сахар - 1 столовая ложка;
    сметана - 2 столовые ложки;
    сгущенное молоко - 2 столовые ложки;
    манка - 2-3 столовые ложки;
    цитрусовый (мандариновый или апельсиновый) джем - примерно 1 стакан.

    Приготовление:

    Муку соединить с разрыхлителем, сахаром и тёртым маргарином и размешать вилочкой в крошку.Разделить полученное тесто-крошку на 2 части и в одну добавить какао.Для приготовления творожной начинки творог смешать с манкой, яйцами, ванильным сахаром, сметаной, сгущенным молоком и хорошо перемешать в однородную массу.

    В форму (тут квадратная силиконовая мягкая) выложить половину теста с какао - шоколадный слой и разровнять.Затем на шоколадный слой аккуратно ложкой выложить ровным слоем творожную начинку.По творожной начинке равномерно, выкладывая по чайной ложечке, распределить слой цитрусового джема (у меня варенье из мандаринов, сваренное в хлебопечке).

    Теперь осталось высыпать слой оставшегося теста-крошки по всей поверхности цитрусового слоя.Выпекать печенье с творогом в разогретой духовке при 180 градусах около 25-30 минут. Остывший пласт нарезать порционно.Аппетитное, полезное печенье с творогом готово, можно начинать чаепитие.

    Приятного чаепития!
    0
  • 2014-05-30 03:31 Имя: bibliote

    Тыквенный сок Мадам Росметы
    Ингредиенты:
    2 ст мякоти тыквы, нарезанной на кубики
    2 ст яблочного сока
    1/2 ст ананасового сока
    1 ч л меда (или по вкусу)
    по желанию: молотая корица, имбирь, мускатный орех
    Рецепт:
    Мадам Росмерта - хозяйка паба "Три метлы" в деревеньке Хогсмид в волшебном мире Гарри Поттера. В Хогвартсе тоже ни одного пиршества не обходилось без тыквенного сока.

    1. Выдавить сок из тыквы либо, отжав ее через марлю, либо в соковыжималке.

    2. Соединить в блендере тыквенный сок с яблочным и ананасовым. Добавить мед и взбить.

    3. Добавить специи по вкусу. Подавать охлажденным со льдом.
    0
  • 2014-05-30 20:28 Имя: bibliote

    Бушуева Л. "Быстрый завтрак"
    0
  • 2014-05-30 23:31 Имя: bibliote

    Простой шоколадный торт с ежевикой без выпечки

    Ингредиенты:

    175 г шоколадного печенья (в оригинале - 16 шт Орео)
    50 г сливочного масла, растопить

    Глазурь:
    100 сливок для взбивания
    100 г горького шоколада

    150 г ежевики

    Приготовление:

    В блендере взбейте печенье, смешайте с растопленным маслом и утрамбуйте на дне формы для торта. Поставьте в холодильник на 15 минут.
    В небольшой кастрюльке доведите до кипения сливки, снимите с огня и добавьте шоколад. Перемешайте до однородной массы. Перелейте крем в форму. Верните все в холодильник еще на 3 часа. Украсьте ежевикой и подавайте.
    0
  • 2014-05-31 02:20 Имя: bibliote

    Китайская кухня
    0
  • 2014-05-31 02:24 Имя: bibliote

    Творожное печенье

    Как же я люблю творожную выпечку! А ее несравнимый аромат! Мммммм.. Это печенье может и незатейливое, но вкусное-вкусное!

    Вам потребуется:

    200 г зернистого творога
    100 г сливочного масла
    1 стакан муки мука для раскатывания
    сахар

    Как готовить:

    1. Переработать в процессоре творог, холодное сливочное масло и муку в крошку. Сформировать из теста шар, при надобности используя дополнительную муку. Отправить в холодильник на час охлаждаться.
    2. На посыпанной поверхности раскатать тесто (4 мм).
    3. Вырезать кружки диаметром 6-7 см.
    4. Насыпать в мисочку сахар и макать в него кружки теста. Затем сложить кружок пополам (сахаром внутрь). Еще раз сложить полукруг пополам и снова макнуть верхней стороной в сахар.
    5. Выложить печенюшки на застеленный пекарской противань на расстоянии 2 см.
    6. Выпекать в течение 20 минут в заранее разогретой до 190-200 градусов С духовке.

    И кушать с удовольствием! Приятного аппетита!
    0
  • 2014-05-31 07:09 Имя: bibliote

    Фомиченко Константин Васильевич "Кофе. 333 рецепта со всего мира"
    0
  • 2014-05-31 12:59 Имя: bibliote

    Печенье из изюма от Хагрида:
    Ингредиенты: На 18 штук:
    300 гр блинной муки
    1/4 ч л молотой корицы
    90 гр сливочного масла
    75 гр сахара
    160 гр изюма
    2 ч л цитрусовой цедры (лимонной и апельсиновой)
    1 яйцо
    125 мл молока (примерно)
    1 ч.л сахара
    Инструкции: Это печенье присылал Гарри Поттеру Хагрид в качестве сухого пайка, когда тетушка Петуния посадила его на "диету". Дж. К. Роулинг не придумала его, а ссылается на классическое английское печенье "rock cakes", рецепт которого мы приводим ниже.

    1. Разогреть духовку до 200 гр С. Соединить муку и корицу в большой миске, втереть масло, добавить сахар и цедру. Добавить яйцо и молока столько, чтобы получилось густое тесто.

    2. Ложкой выкладывать тесто на противень на расстоянии 5 см. Посыпать сверху сахаром.

    3. Запекать в духовке около 15 мин до коричневого цвета.
    Дать остыть на противне.
    0
  • 2014-05-31 15:06 Имя: bibliote

    Пирог с патокой от Гарри Поттера:
    Ингредиенты: На 8 порций:
    350 г готового песочного теста (см ниже)
    500 г светлой патоки
    125 г свежих хлебных крошек (для этого можно порубить в комбайне несколько кусков хлеба)
    1 лимон, цедра и сок
    2 яйца
    1. Разогреть духовку до 190 гр С. Раскатать тесто между двумя листами пищевой пленки и проложить тестом низкую открытую разъемную форму круглой формы диаметром 22-23 см. Сверху положить пергамент, насыпать сухой фасоли и запекать 10-15 минут, пока тесто не будет выглядеть сухим. Снять бумагу и сухую фасоль и запекать его еще пару минут. Снизить температуру до 160 гр С.

    2. Смешать патоку, хлебные крошки, лимонный сок и цедру и яйца с щепоткой соли. Перелить в форму и запекать 50 минут, пока начинка не схватится. Дать остыть.
    0
  • 2014-05-31 15:45 Имя: the

    Благодарююююю*-*
    0
  • 2014-05-31 18:30 Имя: egor

    мм,это по мне:33
    пошел готовить^^
    0
  • 2014-05-31 18:46 Имя: ulija

    Ингредиенты для "Шоколадный рулет "Проще простого"":
    Печенье (шоколадное, в перемолотом виде) — 400 г
    Сироп (вишневый) — 5 ст. л.
    Маскарпоне — 250 г
    Сливки — 100 г
    Сахарная пудра — 100 г
    Рецепт "Шоколадный рулет "Проще простого"":
    Шоколадное печенье перемолоть, должно выйти 400 г, добавить вишневый сироп, хорошо перемешать. У меня шоколадно-сливочное печенье, я больше ничего не добавляла, все как в рецепте!
    Если видите, что суховато, можно немного маслица положить и какао для цвета добавить!
    Но я точно знаю такое печенье есть в продаже!

    Положить шоколадную массу в пищевой кулек и раскатать

    С одного края разрезать кулек, открыть

    Взбить сыр, сахарную пудру, сливки

    Полученную массу наносим на шоколадный пласт

    При помощи кулька завернуть рулетом

    Ставим в морозилку на несколько минут и десерт готов.
    0

Добавить комментарий



Каптча: